青鱼怎么做好吃又简单还没腥味（青鱼咋做好吃不腥）

不论淡水或海鱼，速冻过肉质大大减分。记得过年我贪心买了三条野生鲈鱼共15斤，900元，吃不完速冻半个月，肉质变柴，血液少许渗透肉质里，肉质发柴，腥味变重，从一斤60贬值到比一斤十几元的饲养海鲈还难吃。既然已速冻多日，最佳食用方法只能煎、炖、炸、烧，清蒸已经错过时机了。如果速冻时间不是很长，可首选炖煮法，用猪油或三层肉煎出油，再下鱼块煎至一下，下淹过鱼块一半的水把鱼炖熟。次选煎炸法，植物油直接干煎或拍上地瓜粉，煎或炸均可，腌制鱼的盐要适当比新鲜的鱼多一些。再选干锅鱼块，腌制炸好，豆瓣酱，底料煸香，出红油，下少许水，鱼块，翻拌，撒芝麻，蒜苗垫洋葱上明炉。再选红烧法，煎至金黄，烹入生抽，下盐，糖，姜蒜葱，适量水，蚝油，老抽，把汁水收至浓稠。可再选鱼罐头，和豆豉炸好一起上蒸笼，密封保存。最后选酸菜鱼或水煮鱼，不过速冻的鱼，片肉时候明显失去该有的弹性，甚至开裂，谨慎选择片肉，或直接水煮法酸菜法把鱼切块状炖熟。我视频里各个做法都有，有兴趣可翻看。

小贴士:鱼如买多且要放久，最佳办法就是不杀，不刮鳞，直接整条保鲜膜密封进速冻，这是没办法的办法。螃蟹或虾姑(皮皮虾)可鲜活时候蒸熟，冷却后速冻，可放很久(切忌等死再蒸，未死肉先没)。记得一同事武汉人，在厦门买很多虾姑，泡沫箱冰块包装美好，第一时间到武汉，虾姑煮熟，肉失踪[大笑][呲牙][捂脸]。青蟹则最头疼，闽南话:蟳未死内脏先臭。