粉皮鸡的做法视频窍门（山东粉皮鸡的做法视频）

炖鸡肉怎么做好吃？大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。从小我最喜欢吃的就是鸡肉，小时候见过的美食有限，每逢过节时，才能吃上美味的炖鸡，所以就一直觉得鸡肉非常好吃。现在吃的美食多了，但还是很喜欢炖鸡肉的味道。

小时候在家炖鸡，一般都是炖自己家养的公鸡，一只大公鸡得有七八斤，一顿吃不完就会将公鸡分两次炖。公鸡肉含的蛋白质高，脂肪少，吃起来也不会长胖，但是公鸡肉属阳性，如果是易上火的体质，吃多了鸡肉就会牙疼，我是亲身体验过的。所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些。

炖鸡肉——用公鸡炖的鸡肉，色泽发红，肉质紧实，鲜香适口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃，而且做法简单，一学就会。

【食材】：公鸡半只、粉皮2张

【调料】：姜1大块、葱1棵、八角2个、花椒适量、酱油1大勺、料酒2勺

┅┅┅┅♥美食步骤♥┅┅┅┅

1.将粉皮掰成一块块的，放在在温水里泡半个小时，将葱切成大段，将姜切成姜片。

2.将一只公鸡宰杀掉，去掉内脏和鸡屁股，然后切成四五厘米的大块，然后让鸡肉静放半个小时。

3.热锅，锅里放入一勺油，油了以后，放入八角和花椒炒香。

4.然后将鸡块倒入锅中，中火煸炒至鸡皮卷而出油，加入葱段、姜片，倒入2勺料酒，再加入一大勺酱油，不停的翻炒，至鸡块炒上颜色。

5.继续煸炒片刻以后，倒入热水，没过鸡块。然后将鸡肉和水倒入高压锅里压12分钟。

6.再将粉皮放入锅中，炖一会儿就可以出锅，然后撒上一点香菜。

一盆香喷喷的炖鸡块就做好了，鲜香浓郁，咬一口，唇齿留香。让人又回味起以前吃鸡肉的味道了。

【炖鸡肉之你问我答】（1）这道炖鸡不需要放其他的调料吗？

答：这道鸡吃的就是家里养的公鸡的本身的香味，所以不用再加入其他的调料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以带走鸡肉的腥味，还可以增加鸡肉的香味，让鸡肉变得更诱人。

（2）为什么将鸡肉切成块以后要放置半个小时？

答：因为像鸡肉、鸭肉等，刚宰杀完以后是会有很浓的土腥味，所以最好是放置半个小时到一个小时，将鸡肉本身的土腥味散发掉。

【炖鸡肉之小贴士】1.公鸡一定要选择养散养的公鸡，最好养的时间在1年左右。

2.酱油就选择普通的散装酱油就可以，不需要用掺杂一些香料的味极鲜。

3.炖鸡块的时候，一定要一次加够水，然后最好是加热水，这样鸡肉不会发柴。

4.公鸡太大的话可以炖半只，剩下的半只放到冰箱里冰冻，以后再吃。

【结语】以上就是我给大家介绍的炖鸡肉，希望大家能喜欢。如果您有不同的意见，或者有其他更好的做法，可以在下面评论留言，感谢大家抽时间观看我的回答，如果您感觉还不错的话，就关注我吧，我每天都会为大家分享一些美食，希望大家能够帮助到您！