铁锅炖大鹅的家常做法视频（铁锅炖大鹅的做法步骤）

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。

具体做法如下;

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；

2.土豆去皮，洗干净，切块；

3.把大白菜洗干净，切成条；

4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；

5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；

6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;

7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；

8.中小火慢炖1.5小时;

9.放入土豆块和白菜条;

10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

鹅肉需要炖的时间长，大约两个小时左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白菜土豆吃起来也香味十足。