猪大肠怎么清洗最干净视频（新鲜猪大肠怎么清洗最干净）

很高兴由小吃货笔记为你解答这个问题。

猪大肠这种食物在国外是被丢弃不吃的，但是到了国内，却成了大众美食。

原因很简单，那就是通过精美的制作工艺，猪大肠会变成人间美味。

今天跟你分享一道我家乡的美食-----江油烧肥肠，这道菜既下饭，也是小吃。在当地远近闻名。甚至有几家做得好吃的餐馆，每天都有人从外市专门开车来吃烧肥肠。不信的朋友可以去某宝搜索一下。

当年我家也开了个小吃店，有幸学到了这道菜的制作方法，这道菜香味浓郁，软糯香滑，红油的鲜艳，却不会太辣，吃到嘴里堪比人间美味。

离开家乡快20年了，最让我怀念的美食就是江油烧肥肠，每当想起这道菜的时候，就忍不住咽口水，配上当地的蒸干饭，简直是不摆了。

制作方法如下：

1.首先是选用新鲜的猪大肠，放太久的不能要

2.倒入白醋，盐，腌制5分钟，最难的步骤就是这里了，用手反复搓洗大肠，然后翻过来，洗干净，把里面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同时不能把膜撕掉了，洗干净以后，换清水再搓洗几遍就差不多了。

3.把洗干净的非常，放入开水锅中煮，倒入料酒，姜片，葱结，花椒粒

4.煮至断生，不要煮太烂了，否则没嚼头了

5.把煮好的肥肠捞出放凉，用滚刀的刀法切成三厘米长的段

6.铁锅开中火，烧油，油温升高以后放入肥肠煸炒。切记温度不要太高。

7.炒至肥肠表面发黄，有一点起皮了之后，放入八角，沙姜片，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，草果，花椒粒，姜块，蒜瓣，干辣椒，炒香以后，两勺豆瓣酱放入油中炒熟，然后翻炒均匀。

8.翻炒均匀后，加高汤，然后放入酱油，料酒，盐少许，鸡精，味精，白糖少许，十三香，胡椒粉，盖上盖子煮。有些人会加入土豆块一起煮

9.煮至香浓即可起锅，装碗后，撒上葱花香菜即可上桌

不管文笔如何，这篇文章确实是寄托了我对于家乡美食的一种怀念，也是一种思乡之情。

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