蒜苔豆腐干炒肉的做法家常菜（蒜苔豆腐干炒酱的做法）

蒜薹炒肉这道菜当时是我们儿时的时候，最奢望的一道菜，那时候我记得东北好像还没有蒜薹这个蔬菜，可能都到了我们上班以后也就是八九十年代才见到蒜薹这蔬菜。

这个菜的味道蒜薹有一些微辣，吃起来十分的下饭。所以说我们都比较喜欢东北这道蒜苔炒肉的菜。可能也是东北人特别能研究炒蒜苔子这个菜的原理。我们炒蒜薹的步骤还是很复杂的。比如说春季的时候到东北的蒜薹来卖的时候是很嫩的。

我们买回家去以后一般都切成长条。然后把水烧开，把切好的长条儿的蒜薹放到开水里放一下，疑犯绿的时候就捞出来。然后再切好许多猪里脊的细肉丝。这时候把锅烧开，倒入东北的纯大豆油，等到油温上来以后，再把肉丝倒在油里翻炒，然后放入姜丝，等到姜丝和胡椒粉的味道出来以后，记住一定要把火这时候调大。马上把我们烫好了蒜苔倒入锅里。他跟肉丝一顿爆炒以后，这道菜再加上少许的盐，再加上少许的鸡精就出锅了。这是我们家长的做法我们与饭店的做法的区别就是。

我们炒蒜薹的时候是打水抄。饭店的这道菜做的时候把蒜薹一般都是打油抄，也就是把油烧开以后，把蒜苔放在锅里啥那么一下，立马捞出。这样炒出来的蒜苔会更油腻一些，更有一些酒店的味道。但是这不是我们家长的味道，所以说家常做的话一般都是把蒜薹打入水超显得更嫩，而且味道也清爽一些，在配上肉丝更是绝美的选择。所以说肉丝炒蒜台是下饭的好料。