豆奶怎么做才好喝（豆奶怎么做才好喝又营养）

大豆自古是中国“正统”粮食作物之一，如今，豆奶增长势头迅猛，低糖豆奶更是乘着“健康饮料”的春风，坐拥粉丝无数。

低糖豆奶真的“低糖”吗？这周末就是母亲节了，要不要给妈妈找到最健康合适的豆奶？

2019年2月，消道长送检了6款低糖豆奶以及2款不添加蔗糖的豆奶，对含糖量、优质蛋白含量进行了评价。

测试品牌

测试指标

营养指标：总糖、蛋白质含量

测试结果

1、九阳豆浆在优质蛋白含量上更胜一筹，亚洲垫底，仅“低空”越过达标线。

2、6款低糖豆奶均能达到“低糖”，九阳豆浆、力大狮含糖量最低，而永和豆浆、维他奶含糖量较高，接近“低糖”标准的上限值。

蛋白质：九阳豆浆含量高，亚洲垫底

众所周知，哺乳动物才能产奶。但由于豆奶的口感、外观与牛奶接近，因此被人称为“植物奶”。

与此同时，豆奶中的蛋白质主要来源于大豆，必需氨基酸含量充足、组分齐全，是一种“优质蛋白”，这也是豆奶与牛奶的媲美之处。

从标准层面上讲，豆奶分为浓浆豆奶、原浆豆奶、调制豆奶、发酵豆奶，并对蛋白质含量有不同规定。

GB/T 30885-2014《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》

本次送检的6款低糖豆奶中，均为调制豆奶。作为参考的统一也属于调制豆奶，而豆本豆则为原浆豆奶。

添加糖的低糖豆奶与不添加蔗糖的豆奶，品质有无差异？

检测结果显示，6款低糖豆奶在品质上普遍逊色于不添加蔗糖的豆奶（统一、豆本豆）。

6款低糖豆奶中以九阳豆浆品质最好，含有较多的优质蛋白；永和豆浆、维他奶、亚洲居尾，而亚洲仅仅越过“达标线”。

这些低糖豆奶实际用了多少大豆？我们不妨做一个简单的换算。

数据显示，每100g干黄豆平均含有33.1g蛋白质。假设大豆是蛋白质的唯一提供者，以九阳豆浆为例，一盒250mL豆奶中实际约含有28g大豆。

而亚洲中蛋白质含量约为九阳豆浆的一半，则大豆的添加量仅约6g/100mL。

按道理来说，豆奶的本质并不含“奶”，但是有些豆奶产品真的有“奶”，因此不是所有豆奶都适合素食主义者。

其中，永和豆浆、维他奶、亚洲都有添加乳粉，消道长建议乳糖不耐受严重者不要选购。

糖分：维他奶、永和豆浆接近上限值

豆奶能否成为牛奶的健康替代品，目前是一个被激烈争论的话题。

讨论的热点之一是豆奶中为人诟病的糖分。为了弥补豆奶在口感上的缺陷，豆奶的甜味全部依赖于人为添加的各种糖。

追求健康的消费者对“糖”的怨念，让低糖豆奶的市场开始萌芽。

低糖也是有门槛的，标准规定含糖量≤5g/100mL，才能符合声称要求。

这些以“低糖”为卖点的豆奶，含糖量真的低吗？会不会像2018年送检的14款常温酸奶一样，13款含糖量直逼可乐？

检测结果显示，所有低糖豆奶均达标，“低糖”一说名副其实。不过，孰高孰低，差异明显。

由于豆本豆、统一豆奶可选品类较少，没有相应的低糖豆奶出售，消道长因此选择不添加蔗糖的2款产品用作豆奶本底含糖量的参考。

不添加蔗糖的豆奶就等于“无糖”吗？

结果显示，2款不添加蔗糖的豆奶（统一、豆本豆）含糖量并非为“0”，即使含糖量较6款低糖豆奶低，但并不属于“无糖”（≤0.5g/100mL）。这说明不添加蔗糖的豆奶本身也含有一定糖分，比如大豆自身的碳水化合物等。

6款低糖豆奶中，永和豆浆、维他奶含糖量较高，约为不添加蔗糖豆奶的6倍，糖分接近“低糖”标准的上限值。

世界卫生组织（WHO）与《中国居民膳食指南》都建议，成年人每日摄入添加糖不应该超过50g，最好少于25g。

如此一算，一款达到上述“低糖”要求但含糖量相对较高的低糖豆奶，糖分也是“不容乐观”。比如一盒250mL维他奶即含有12g糖，早晚一盒就将近每日建议添加糖的摄入量。

豆奶的常见误区

1. 自制豆浆更安全？

自制豆浆有风险，警惕“假沸”引起的食物中毒。

2. 豆奶可以替代牛奶？

牛奶的营养最均衡，任何一种“植物奶”都不能替代牛奶。

3. 豆奶不能搭配红糖？

从健康的角度，喝豆浆最好是不加糖，包括白糖、红糖、蜂蜜。

4. 豆奶不能与鸡蛋同吃？

只有未煮熟的豆制品才会干扰蛋白质的消化吸收。

5. 男性喝豆奶会导致乳腺发育？

大豆异黄酮含量少且生物活性弱，每天一斤豆奶也不会刺激乳房发育。

【特别声明： 试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。】