蛤蜊蒸蛋的做法窍门（花蛤蒸蛋怎么做好吃又嫩）

早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤头晚上如何处理才新鲜？大家好！我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，看到这个问题，真的有种找到知音的感觉，看来你也是一个享受生活，精致美食的人。花蛤是鲜，鸡蛋也是鲜，鲜上加鲜自然是人间美味。不过，每一步都需要我们认真处理，如果处理不好，那就是成了腥上加腥了。对于问题“早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤头晚上如何处理才新鲜？”我是给你作如下分析。

想要做出鲜美的花蛤蒸蛋，原材料是关键【花蛤】: 花蛤是蛤蜊的一种，生活在海底的一种贝类，花蛤营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，氨基酸，维生素等众多微量元素，是一种对利于身体健康的食物。

【选材】: 建议选择当天出海的花蛤，这样的花蛤随便做，不用担心会有腥味！如果是市场购买的话，教大家几个小技巧。第一，直接挑选半“吐舌”的花蛤。第二，挑选贝壳颜色比较鲜艳花蛤。第三，可以拿起来闻一下，有大海味道的代表比较新鲜。第三，我们可以拿两个贝壳相互敲一下，声音清脆的代表是活的。这是选花蛤的“望闻问切”。

【鸡蛋】: 鸡蛋是一种比较常见的食材了，鸡蛋加牛奶也是早餐的标配，在这里就不过多的废话了。

【选材】: 不知道各位如何选择的，反正我是只吃土鸡蛋，虽然贵了点但是味道确实不错，所以我建议选择土鸡蛋。

花蛤头天晚上的处理如果我们下午把花蛤买回来，我们找一个盆，放点水，放一些食盐让花蛤吐尽沙子即可。温度需要把控好，如果夏天的话，可以再加点油，多换几遍水，泡三个小时以后直接冷藏。如果温度在二十度左右的话，养着就好了，没那么容易死的。

《花蛤蒸蛋》的做法挑选新鲜花蛤十个左右，鸡蛋两个。

锅热倒入半勺水，把花蛤倒入锅内，盖上盖闷两分钟，待花蛤全部张开口，停火把花蛤捞出，汤汁不要倒掉。

花蛤盘中摆好，把汤汁倒入倒鸡蛋碗中，在加入适量温水，算上花蛤汤大概1:1的比例，打散。

把打散的鸡蛋倒入花蛤盘中，用保鲜膜封好，上锅蒸8分钟左右出锅。

依据个人口味添撒些葱花，香油，生抽之类的。

这是比较大众的吃法，如果时间允许，可以在步骤2中添加一步，把花蛤肉剥出，壳就不要了，把花蛤肉直接放入打散鸡蛋碗中封好蒸熟即可。

【花蛤蒸蛋】需要注意的地方美味的同时兼顾实际情况

蒸鸡蛋羹要想做的嫩滑美味，在打完鸡蛋后，最好是用滤网过滤一下，为了吃起来方便，上面我也提到了，可以把花蛤肉剥出来的，我感觉这样太耗时间了，大早上的以简单、快捷为主吧！

保鲜膜上需要扎几个空吗？

这个随便，如果你觉得需要又不怕麻烦的话是可以的，反正就算不扎空也不会影响口感。

为什么花蛤蒸蛋会有蜂窝？

我蛋羹蒸出来也有蜂窝，这个很正常，首先就是没有用滤网过滤泡沫。第二就是打鸡蛋的时候可能用的打打蛋器，直接打发了。第三就是火太旺，温度太高了。所以我们记住火不用太旺。

花蛤蒸蛋是冷水入锅还是热水入锅

这个有区别吗？我一直都是冷水入锅的，这样方便，直接就蒸熟了，如果热水下锅的话，也没关系，不影响口感，蒸蛋的时候记得锅盖留一点缝隙。

花蛤蒸蛋需要放盐吗？

放盐，你是在做菜吗？我从来不放盐，不过我也看到很多人在打蛋的时候放盐的，我感觉这样非常营养口感，可能我比较挑剔吧！我得建议根本不需要放盐，因为已经放过花蛤汤了，味道已经非常鲜美了。ps : 我同学吃蛋羹的时候，放老干妈，众口难调而已，不知道会不会有人放糖吃。

—— ▲ 吃法之我谈 ▲ ——一千个人有一千个吃法，每个人的口味不一样。比如鸡蛋羹，有人喜欢放点生抽吃，觉得有味道，我觉得很奇葩。还有吃海鲜，有人就是喜欢放点葱、姜爆锅，这样的话我感觉根本吃不出海鲜味了，海鲜到是成了味精了，如果是这样还不如吃猪肉呢！要吃就吃原汁原味才过瘾。

花蛤蒸蛋，做法简单，营养美味，大家有空可以试一下，借用《舌尖》的一句话，“高端的食材往往只需要最朴素的做法”。用最简单的办法来做，说不定收获的就是最美味的美食。