萨其马和沙琪玛的区别（北京萨其马和沙琪玛）

“沙琪玛”的名字很洋气，过去我一直以为是从国外传过来的，昨天看《雍正王朝》中的一段：康熙帝听到太子说胤禛不善治国之道，他不接话，转移话题说，“天津桂顺斋进贡来的萨琪玛，用的是真狗奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一样，李德全，给大人们各上一些尝尝”。噢，这才知道，洋名沙琪玛是国产的。

说起沙琪玛，也称萨琪玛，那可是过去清朝宫廷名点，是从满族传过来的。沙琪玛是满族语的音译，意思是“狗奶子蘸糖”。

萨琪玛口感绵甜松软,色泽金黄，入口即化,味道香甜，营养丰富，深受国人喜欢。

萨琪玛的传说：

据说萨琪玛名字的由来，是从清朝一位将军和一个厨师开始的。

当时，在广州任职的一位满族将军，姓萨，他平日里最喜爱骑马和打猎。每次获得猎物回来，都要来点儿小点心解馋，要求厨子上的点心不能重样。

一次，这位将军出门打猎前，对厨子说，我回来，要做点新鲜点心儿尝尝，如果不能让他满意，回家他吃了这个厨子。

厨子一听，被吓得慌了神，失了魂。后来在做点心时，把裹好鸡蛋液和刚下锅的点心不小心给炸碎了，偏偏将军这时回来了，催着上点心，厨子一急，嘴里骂了一句“杀了那个骑马的！”。慌忙忙把点心端了上来。

没想到，萨将军吃后很满意，他问厨子，这道点心叫什么？厨子灵机一动，随口答道∶“杀骑马”。萨将军却听成了“萨骑马”，很是高兴。

就这样，这道具有满族特色的拌糖油炸小面条就以“萨琪玛”的名字沿袭了下来。

后来，传来传去，叫法也多起来，“沙其马”、“沙其玛”、“萨琪玛”、“萨其玛、“沙琪玛”、“赛利马等等。

后来，清军入关，沙琪玛也就被满族人从东北带进了北京，很快就在北京开始流行。沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱，成了清朝出了名的小吃。

又从北京传到香港，到了香港，沙琪玛的名字有了大的变化，人们称之为“马仔”。由于赛马俗称“赌马仔”，所以香港人认为吃了沙琪玛后，便可在赛马中获胜，就是为了取个彩头。

关于沙琪玛的做法，在清人《燕京岁时记》中有记载：“沙琪玛以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”另外，《光绪顺天府志》中也有记载：“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。

图片来自网络