四川美食菜谱（四川美食做法大全菜谱）

1.担担面

担担面是四川小吃的代表，喜欢吃麻辣的朋友，看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食，具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。

2.龙抄手

抄手其实就是大家经常吃的馄饨，龙抄手的皮很薄，馅很嫩、汤很鲜，有“薄如纸、细如绸”的说法，龙抄手的汤料很讲究，用小火慢炖而成，汤汁香醇可口，龙抄手的肉馅非常细嫩滑爽，老少皆宜。

3.钟水饺

钟水饺始于1893年，因为开业时店址在荔枝巷，而且调味加入很多红油，所以又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺是纯肉馅，上桌时浇上红油，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

4.肥肠粉

肥肠粉是由红薯粉、肥肠、菜子油、干红辣椒、花椒等精制而成，肥肠粉具有麻辣鲜香，色红味美的特色，它既是小吃，也是主食，深受百姓欢迎。

5.夫妻肺片

夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，做法是先将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制，再切成薄片，最后淋上红油，具有肉嫩味鲜、麻辣浓香的特点。

6. 李庄白肉

李庄白肉，又叫做"李庄刀口蒜泥白肉"，是文化名镇李庄的传统美食，李庄白肉精选皮薄肉嫩的"长白山猪肉"或"约克猪肉"制作而成，具有醇香爽口、肥而不腻的特点。

7.三大炮

三大炮由糯米、红糖、芝麻、黄豆精致制成，在抛扔糯米团时，三大炮如同“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声，所以被称“三大炮”。

三大炮具有价廉物美、香甜可口、不腻不粘的特点。吃的时候，配上“老荫茶”，会更有风味。

8.赖汤圆

赖汤圆创始于1894年，是传统老字号，色泽洁白，香甜绵糯，营养丰富。因为创始的老板姓赖，所以得名“赖汤圆”。“赖汤圆”具有不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，广受百姓喜爱。

9.钵钵鸡

钵钵鸡已有上百年历史，在陶器钵中盛放佐料，以麻辣为主，加上去骨鸡片拌和而成，具有皮脆肉嫩、鲜香爽辣，咸甜适中的特点。

10.冷吃兔

冷吃兔是四川的特色美食，又名香辣兔、麻辣兔丁，是一种深受欢迎的美食。四川的自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡，所以就产生了“冷吃兔”这道美食。其实“冷吃兔”这道菜，热的时候，也是能吃的，只是冷着吃更入味。