家常小炒菜谱1000大全图片（家常小炒菜谱1000大全）

过年了，免不了大鱼大肉好吃好喝，但如果餐餐都是大鱼大肉的话，难免会觉得腻，其实家常小炒在餐桌上还是最受欢迎的，家常小炒虽然简单，但更注重搭配，若是搭配得当，营养丰富，开胃下饭，多吃也不腻，今天美美给大家分享8道家常小炒的做法，简单又下饭，收藏下来照着做，再也不会为过年做什么菜发愁了，宴客的时候说不定也用得上呢！

【黄豆芽炒韭菜】

食材 主料 黄豆芽一把 韭菜一把

辅料 油适量 盐适量 胡萝卜少许 生抽少许

做法：

1、食材都准备好，韭菜清洗干净，切成段，黄豆芽也清洗干净，切成两段备用。

2、油锅烧热，将黄豆芽段放入锅里，加入几滴醋，稍作煸炒，至黄豆芽微微变软。

3、将胡萝卜丝打入锅中，一起翻炒，至黄豆芽八成熟。

4、将韭菜段撒进去，迅速翻拌几下，韭菜易熟，稍作翻炒，变色即可，淋入一勺生抽，加盐调味即可出锅。

【青红椒炒油渣】

食材 主料 青红椒各2个 油渣200克

辅料 油适量 盐适量 蒜末适量 豆瓣酱2勺

做法：

1、青红椒去蒂，切圈准备好。油锅烧热，倒入蒜末炒出香味。加入两大勺豆瓣酱，炒香。

2、将油渣倒入锅中，快速翻炒几下，油渣上均匀裹上佐料即可。

3、倒入青红椒圈，翻炒至辣椒微微变软，淋入少许水。加盐调味，即可出锅。

【酸辣冬瓜】

食材 主料 冬瓜300克 干辣椒10克

辅料 油适量 盐适量 蒜末10克 葱花10克 豆瓣酱20克 白醋5毫升 水淀粉适量

1、冬瓜去皮，切成薄片。冬瓜片切得薄一点，这样看可以缩短成菜的时间。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末、干辣椒爆香。倒入冬瓜片，翻炒至成熟。加盐调味。

3、倒入少许清水，烧至入味，放入豆瓣酱，翻炒至熟透后淋入水淀粉勾芡，转小火炒匀即可。出锅装盘，撒上葱花上桌。

【酸辣白菜帮】

食材

主料 白菜 10片 小尖角 几个 蒜 两瓣 蒜一个 葱几根

辅料 油适量 盐适量 生抽1勺 老抽1勺 香醋2勺 水淀粉4勺 芝麻香油几滴 盐少许 清水适量

做法：

1、白菜叶洗干净，用刀将白菜帮削下来，将白菜帮从中间切开，先将白菜帮用刀拍一下，然后斜刀片成大片。

2、葱姜蒜和红尖椒切末备用，香葱葱绿和葱白分开切（葱绿出锅前放）

3、锅里倒入油，7成热后下葱白、姜蒜末煸炒，放入一勺烤肉酱炒出红油，提味增色，最后倒入白菜帮，大火翻炒。

4、生抽1勺，老抽1勺，香醋2勺，水淀粉4勺，芝麻香油少许，盐适量，清水3勺，混合一起调成鱼香汁。白菜断生之后倒入鱼香汁，翻炒均匀后撒入香葱即可出锅。

【五彩魔芋丁】

食材 主料 魔芋200克 玉米半个 青豆100克 胡萝卜半个

辅料 油适量 盐适量 水淀粉两勺

做法：

1、所有的食材都切成跟玉米差不多大小的颗粒状。

2、烧开一锅水，将玉米、青豆、胡萝卜倒入开水锅中，汆烫两分钟。烫好的蔬菜粒捞出来，控干水备用。

3、锅中放油，烧至5成热后，将魔芋丁倒入锅中，大火煸炒至魔芋里微微变得干爽劲道。

4、将汆烫好的蔬菜粒都倒入锅里，快速翻炒一分钟，加盐调味。

5、起锅前淋入水淀粉，快速炒匀，开锅即可。代餐，或者是当下饭菜都非常不错哦，口感丰富，营养开胃，多吃也不怕胖，真好。

【冬笋炒腊肉】

食材 主料 腊肉300克 冬笋一个

辅料 油适量 盐适量 青辣椒适量

1、清洗好的腊肉切成厚薄适中的片，冬笋也切片。

2、锅内放水，将腊肉块放入水中，盖上锅盖，煮5分钟后捞出沥干水。

3、另起锅，将腊肉片倒入锅里，煸炒出香味后加入冬笋片，大火快炒几分钟，让腊肉片充分吸收腊肉的油脂。

4、撒入青辣椒片，加盐，翻炒均匀。沿着锅边淋入少许的水，稍微焖煮即可出锅。

【卷心菜炒鸡蛋】

食材 主料：包菜200克 鸡蛋两个

辅料 油适量 盐适量 剁辣椒一勺 葱花适量 蒜末适量 生抽一勺

做法：、鸡蛋磕在碗里，充分打散备用，不粘锅里倒入少许油，将蛋液倒入锅里，小火煎至凝固。切丝备用。

2、油锅烧热，转小火，倒入蒜末炒香。

3、蒜末飘出香味后，转大火，将切成丝的卷新菜倒入锅里，快速煸炒至卷心菜叶片微微变软。

4、加入剁辣椒，淋入一勺生抽，继续翻拌一分钟左右。

5、这个时候，卷心菜叶片已经变成漂亮的淡褐色了，将鸡蛋丝倒进去，撒入适量盐，翻炒均匀。撒上葱花即可出锅了。

【蒜苔炒山药】

食材 主料 蒜薹150克 山药150克 胡萝卜20克

辅料 油适量 盐适量 淀粉适量

1、把去皮洗净的山药切成跟蒜薹差不多粗细的条，浸泡在盐水中，防止变色。蒜苔也切段备用。

2、锅中加水，加入适量盐和食用油烧开。倒入山药段和胡萝卜段，汆烫一分钟左右。再加入蒜薹段，略微汆烫后捞出，控干水备用。

3、油锅烧热，撒入姜蒜末，转小火，炒出香味。

4、锅里飘出香味后，转大火，倒入山药条、蒜薹、胡萝卜条，拌炒约2分钟。加入盐，翻炒均匀。

5、再用少许水淀粉勾芡，快速拌炒均匀即可装盘。

【快手拌萝卜】

食材 主料 萝卜一个

辅料 油适量 剁辣椒一勺 盐适量

做法：

1、萝卜洗干净，不用去皮，连皮直接切成薄片。

2、往萝卜片中撒入比炒菜多一倍的盐，拌匀，腌制两个小时左右。

3、这个时候，萝卜片里会析出大量的水，将腌制好的萝卜用凉开水泡洗干净，沥干，备用。

4、将沥干的萝卜片放入容器里，加入剁辣椒。

5、拌匀即可上桌了。香辣开胃，口感爽脆，多吃也不上火哦。

【白菜帮炒猪肉】

食材 主料 白菜帮6片

辅料 油适量 盐适量 猪肉200克 青辣椒4个 生抽一勺

1、白菜的叶片特别软，清炒就很好吃了，我喜欢将叶片和帮分开来炒，这道菜只需要用到白菜帮，将白菜帮切成大小适中的三角形片状。

2、猪肉切片后，加入少许生抽腌制10分钟左右。

3、油锅烧热，将热油倒出后倒入冷油，趁油温还是冷的时候，迅速将肉片倒入锅里，快速翻炒至变色，热锅冷油炒出来的肉丝，一点都不会粘锅，肉质还特别嫩，炸锅小窍门可以试试哦。

4、肉丝变色，立刻将白菜帮倒进锅里，大火煸炒至叶片的边缘微微变软，微微变得透明。

5、加入辣椒片，撒入盐，继续翻炒，盐的加入，能加快白菜帮和辣椒的成熟速度。

6、白菜帮炒至8成熟的时候，沿着锅边淋入少许水，让菜里稍微有点汤汁，淋入生抽。

7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。

这10道家常小吃，做法简单，鲜香下饭，过年吃，比大鱼大肉还受欢迎呢，收藏起来试试吧。