叫花鸡的做法及配料（叫花鸡的配料与腌制）

叫花鸡是什么地方的菜：

叫花鸡是江浙的名菜，说到地区，就得从它的渊源说起。传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。乾隆对这鸡赞不绝口。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，也成了一道登上大雅之堂的名菜。看到这里，相信不少人都猜出来叫花鸡是什么地方的菜了，没错，它就是江浙菜系的名菜之一，以江苏常熟叫花鸡最为出名。

叫花鸡的制作方法:

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成形

2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

3.将调味料按摩揉搓到鸡肉中

4.将花椒煸炒出香味

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好，腌制一两个小时， 中间拿出来翻动一下

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿

8.用冷水和白酒一起和面

9.将面和成软硬适中的面团

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒粉_

11.放在泡过水的荷叶中

12.将它包裹起来

13.将面团擀成一张大圆片

14.擀成大小合适的圆片

15.将荷叶包裹的鸡放在中间

16.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中

17.预热160度， 中下层， 烤80分钟

18.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。

好了，关于叫花鸡做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。