哨子面和臊子面一样吗（哨子面和臊子面图片）

应邀。俩面其实是一样一样滴，只不过是发音关系造成的，要说哪里臊子面最好吃，宝鸡市岐山地区臊子面最正宗最好吃，无可争议。汤多面细一筷挑，先吃面来后喝汤，小碗儿可吃十八碗，但是首先你要能吃醋，能吃酸辣。

作为西府小吃的标志性符号，臊子面已经超出了饮食概念，说到臊子面必定想到秦腔，说到臊子面一定会想到宝鸡岐山，说到臊子面也一定会想到曾经的宝鸡啤酒。

臊子面，说白了就是带肉丁的酸辣汤面。但是，重点是臊子面的制作工序相当流程化，衔接有序化，特别是臊子的炒制，对火候阶段性要求很高，臊子汤的辅菜搭配也要出彩，出味，做的不好不是太酸就是太难吃。

关中有些地区，比如周至县，有风俗吃臊子面光吃面不喝汤，最后象征性喝两口。其实，对于自家做臊子面来说，那连汤带面是必须的。臊子面的面讲究细致，光亮。当然手擀面最好，但是现在多以机器面为主！

臊子面最重要的是臊子汤，面其实也非常重要，两位一体才能发挥臊子面本色。值得一提的是，商业餐饮化了臊子面，并没有大范围铺开，多存在于关中，甘肃东部天水。出了甘肃，新疆也有岐山臊子面，多被陕西籍人士所喜。

总之臊子面的地区局限性比较强，内地也有臊子面卖，比如：西安印象。但是除了油泼扯面，肉夹馍能找到感觉，那臊子面汤真是太酸了，老王有些把控不住那大海碗里又红又亮又酸的汤面，当然关中人民喜欢啊。