拔丝元宵的做法视频（拔丝核桃仁的做法视频）

今儿就教大家几种汤圆创意吃法！让元宵节美味过，健康过~

汤圆创意吃法

干汤圆

材料：

糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量

做法：

1、花生、黄豆炒熟，碾成粗粉。

2、糯米粉加温热水和成面团，分成10个剂子。

3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。

4、把包好了的汤圆放在蒸锅上，蒸20分钟后关火。

5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。

2

燕麦汤圆

材料：

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量

做法：

1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末

2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬

3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料

4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好

5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可

3

西米汤圆糖

材料：

西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖（或细砂糖亦可）

做法：

1、锅放水烧开，放西米，慢火煮；

2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作，用温水和糯米粉搅拌，稀稠程度只要能搓成团就可以了，用手搓成小团，大概比 玻璃弹子大些；

3、等西米煮至大半透明时，放汤圆，稍滚下，再加少许冷水，再滚，

4、滚至汤圆浮起，加糖和枸杞子，煮至沸腾，关火，立即打入鸡蛋，用勺子勺些汤圆和西米在蛋面，静放一小会，再连蛋和 糖水一起倒入碗

4

草莓汤圆蜜瓜盅

材料：

速冻汤圆一盒10个、草莓10个、小蜜瓜1只

做法：

1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右，煮至汤圆浮在水面上就好。

2.蜜瓜去瓤，挖成瓜盅。草莓洗净后，切成小粒。

3.将煮好的汤圆捞起，放入蜜瓜盅内，入蒸锅蒸五分钟，使瓜香味渗入汤圆中。

4.吃的时候，配上草莓鲜果就可以了。

5

拔丝汤圆

材料：

速冻汤圆1袋、白糖200g、植物油500ml（实耗50ml）

做法：

1.锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；

2.锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上 迅速装盘，并趁热食用。

懒人煮汤圆

材料：速冻汤圆

做法：

1.拿一个微波炉可以用的深碗，放入适量速冻汤圆，不需要解冻，直接打开包装放进碗里就可以了。

2.然后倒上沸水，沸水一定要没过汤圆，再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜，用牙签刺几个小洞，便于散热。

3.放进微波炉用中火三分钟，取出。可以看见汤圆已经浮起了，一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。

如果不喜欢速冻汤圆的，还可以试试以下的：

水果汤圆

原 料

糯米粉、任意水果、淀粉、糖

制作方法

1、用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

2、将水果洗净切成小粒。

3、将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。

4、勾薄芡后捞出锅食用即可。

小建议：准备好的冰水里迅速降温，可使汤圆不变形，口感更Q。

彩虹汤圆

原 料

糯米粉200克、豆沙馅、彩针糖适量

制作方法

1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）。

2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形。

3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后蒸8分钟，取出凉一会撒上七彩糖针。

小建议：彩虹汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！汤圆馅根据自己的喜好，可以包黑芝麻，莲蓉，花生等。

枣泥汤圆

原 料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克

制作方法

1、将白糖掺上大油、枣泥和1000g熟面粉搓勾。

2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

南瓜汤圆

原 料

甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐

制作方法

1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；

2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；

3、锅里加水烧开，放入芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；

4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；

5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。

翡翠芸豆汤圆

原 料

汤圆粉、菠菜、芸豆

制作方法

1、菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

琉璃汤圆

原 料

水磨糯米粉200克、水适量、抹茶粉一大勺、可可粉一大勺、豆沙馅适量

制作方法

1、先将40克糯米粉加水和成团，排成几个小饼状放入滚水中煮熟备用。

2、把煮熟的糯米饼放入糯米粉中加适量的水搅拌。直至揉成光滑的面团。将面团分成3等分，一份加抹茶粉、另一份加可可粉。分别揉成3种颜色的面团。

3、将3种面团随意的揉在一起，将面团搓成长条，切割成小面团。小棉团中包入豆沙馅。捏紧封口搓成汤圆备用。滚水放入汤圆煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞起来享用。

巧克力汤圆

原 料

糯米粉适量、巧克力100克、红糖适量、熟面粉一小碗、植物油两汤勺

制作方法

1、将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟。

2、巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）

3、一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）

4、糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可。

5、水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。

这样煮汤圆才好吃

下锅前：应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

开水下：待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

勤换水：锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

快出锅：已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

汤圆虽好，不可贪吃

建议1

如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

建议2

如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

建议3

优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

建议4

如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。

建议5

如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。

为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。

另外，吃汤圆的时候，要减个炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。这样，节日美食和健康生活就可兼得。

元宵汤圆的区别

其实汤圆和元宵最大的区别是制作方法。

汤圆是像包水饺那样包出来的；

而元宵是，先做好每一份馅料，和上糯米粉，用工具"筛"，最后“滚”成球状。

汤圆的做法有点儿像包饺子

先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。

然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。

包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。

北方“滚”元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。