粤菜菜谱家常菜做法（粤菜家常菜的做法大全）

你好，很高兴回答你的问题。正宗粤菜菠萝鸡的做法？路过的大师能否说一下，谢谢？我的回答是：菠萝是一种生长在亚热带的水果，酸甜可口，营养十分丰富，富含果糖、葡萄糖和多种维生素以及微量元素等营养成分，菠萝具有清热解渴、消食止泻和养颜瘦身等功效，它不仅是人们喜欢的水果，而且用它来入菜，也是十分受人欢迎的。

用菠萝制作的食品有很多种，比如菠萝咕噜肉、菠萝鸡、菠萝饭和菠萝派等等美味，而在这些食物中，则以菠萝咕噜肉和菠萝鸡最为出名。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，它是将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金黄色，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味浓郁、味道酸甜，非常开胃。

制作教程【菠萝鸡】

需要食材

主料：鸡腿肉300克

配料：菠萝半个、生姜5片、食盐适量、白糖8克、红葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油适量

调料：生抽10克、老抽5克、蚝油3克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、鸡腿肉洗净去皮，用刀砍成适口大小，放入盆中，加入少许食盐和料酒拌匀腌制15分钟。

步骤2、菠萝去皮切成小块，放入装有淡盐水的小盆中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入姜片炒香，然后将鸡肉倒入锅中，大火翻炒，然后倒入葡萄酒翻炒均匀。

步骤4、接着倒入菠萝块，同鸡肉一同翻炒，转中小火焖煮10分钟左右，这段时间每隔三分钟左右翻炒一下，避免糊锅。

步骤5、在焖煮的过程中，可以加入糖和适量的食盐拌匀，找一个空碗，倒入生抽、老抽、蚝油和淀粉还有适量的清水充分拌匀形成芡汁。

步骤6、待锅中的汤汁变少时，将芡汁倒入锅中，翻炒均匀后再继续焖煮3分钟左右，这样鸡肉更好入味，时间到后即可盛出。

“菠萝鸡”制作技巧1、鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，鸡胸肉较嫩滑一些，鸡腿肉肉质较紧实，这个可根据自己的口味来选。

2、菠萝在制作前用淡盐水浸泡一会，可去除表面的蛋白酶，这样在食用时口腔内就不会有刺痛感，并且可以使菠萝更甜。

3、在炒鸡肉时加入适量的葡萄酒可使鸡肉更加鲜嫩美味。

4、最后倒入芡汁再继续焖煮一会儿，可使鸡肉更入味，在食用味道更好。

结语菠萝鸡是粤菜中一道知名度较高的菜肴，鸡肉中加入了美味可口的菠萝，使整道菜酸甜鲜美、让人百吃不厌，而且在广东这个天气炎热的地方，非常的开胃。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！