凉拌面怎么做简单又好吃（凉拌面怎么做简单又好吃视频）

气候升温后，大街小巷摆满了各种冷食，像什么凉粉、凉面、凉皮等都是很多人特喜欢吃的。那我今天把我会的几种凉拌面的做法教给你，在家就能做，不仅好吃，而且干净卫生。

1、鸡汁凉面

食材:

面条、色拉油、凉拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、白芝麻、细葱。

做法:

1、锅中把水烧开 加入面条 ；

2、煮的过程中加两次冷水，每次半碗 ；

3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；

4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏 ；

5、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁

6、加入一勺辣椒油 、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖、几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里 ；

7、撒上白芝麻就可以吃啦。

2、肉末凉拌面

食材:

猪肉 200克、青椒1个、红椒 1个、西芹少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐、鸡粉、料酒 。

做法:

1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁 ；

2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用；

3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 ；

4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉就开吃吧。

3、酸辣凉面

食材:

面条250克、西红柿、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、水 适量、芝麻油、蒜 、白糖、番茄酱

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用；

2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 ；

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份；

4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 ；

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁；

6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁就吃吧。

4、牛肉酱拌面

食材:

面条150克、细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、食盐、白糖。

做法:

1、准备材料：面条、小香葱和调料；

2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) ；

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天) ；

4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀就开吃……

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