板栗怎么做好吃的而且又简单（板栗怎么做好吃的而且又简单视频）

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

除了炖鸡之外，板栗怎么做最好吃？金秋之后，板栗大量上市，又靓又新鲜，个顶个的粉糯香甜，我们要多给家人吃一吃。板栗可水煮、可香烤、还可以糖炒，它还可以入菜呢，板栗除了炖鸡之外，还可以炖排骨、五花肉、鸭子，咖啡今天给大家分享一道板栗烧排骨，这道菜可是我家秋冬的必备菜肴，排骨烧得香酥软糯，轻轻一咬就离骨，老人孩子最喜欢这个口感，板栗粉糯甘香，这道菜咖啡最喜欢吃的是板栗，粉糯之外带有着淡淡的排骨香味，超强的金牌组合，你一定要试一试。

板栗菜谱分享【板栗炖排骨】

【食材清单】

排骨500克，板栗250克，大葱1段，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，蒜3瓣，干红辣椒4个，香叶2片，八角2颗，花椒十几粒，白砂糖1克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽半汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——1、排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

2、准备辅料：大葱切段；姜切片；八角、香叶和干辣椒清洗干净； 准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

3、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐红色气泡，糖色炒好。

4、倒入排骨翻炒上色，上色均匀之后倒入所有的香料翻炒出香味。

5、倒入碗汁翻炒2分钟。

6、把所有的料转移至砂锅中，加入没过排骨的开水，大火煮开，加盖锅盖转小火焖煮。

7、排骨煲1个小时后，倒入板栗。

8、加入盐调味，继续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料大火收汁至一锅底汤汁起锅装盘，撒上葱花，开吃吧，香着嘞！

板栗炖排骨制作之小Tips：排骨焯水要彻底，煮5分钟，煮出血水和骨屑杂质，后面烧出来的菜才鲜美可口。排骨的焖煮时间，这要根据个人的口感要求灵活掌握，一般排骨炖30分钟就成熟可以吃了，喜欢有嚼劲口感的朋友们可以将排骨和板栗一同入锅。但是喜欢香酥软糯的朋友记得，板栗不可同步入锅，排骨需要烧1.5个小时，板栗通常20-30分钟就成熟，下锅太早会煮碎。家中有老人和小朋友的建议排骨煲足时间。本菜的制作关键是炒糖色。炒糖色需要注意是冷油下冰糖，小火熬至出现褐红色气泡，大火会把冰糖炒焦变苦。在炒制糖色时应注意观察颜色，不可熬过，糖色炒过不仅使菜品暗淡发污，最重要的是菜品会发苦，浪费了食材。盐的调入在后半程，过早放盐影响排骨释放鲜香味。老抽和冰糖都起着调色的作用，喜欢色轻的可以不放老抽。

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