翠花排骨的做法窍门（北美翠花排骨的做法）

海带排骨汤这么做，不但帮助降脂，还能让肠胃不好的人很舒服。

海带排骨汤是特别好吃的家常汤菜，肉酥汤浓、鲜香无比！只是，肠胃不好的人吃了肥腻的排骨和难消化的海带后会积在胃里面，反酸烧心很难受！而且处理不好排骨或海带，汤浑肉腥海带硬，要多难吃就多难吃。不过，有两个小技巧，可以一反常态的做好海带排骨汤，而且吃了之后特别舒服。这两个小窍门是：

1、干海带提前蒸

我曾在电视节目和网上多年向大家推荐这个办法。从小在海边长大，我经常看见母亲处理干海带的方法是买回来后不洗，抖搂干净之后直接上屉蒸15分钟，然后趁着软和赶紧卷起来，晾干后储存。再吃的时候，把海带泡软冲洗干净，切成丝或者片儿直接炖汤就很容易酥烂了。

另外，我在海边生活了快20年，从海带养殖到打捞的时候都看着，好海带就是褐色的，不是翠绿欲滴的奇怪颜色。

2、排骨提前焯烫

排骨在炖煮之前用沸水快速焯烫一下，可以去除表面的污物，还可以去腥解腻。捞出来之后冲洗干净再煲炖就很好吃了。

低脂排骨汤原料：

胡萝卜50g、口蘑100g、海带100g、排骨200g、鲜姜20g、枸杞5g和香菜10g。

做法：

海带和排骨都处理完之后，加入蘑菇一起放入清水中炖煮40分钟，放入胡萝卜后用盐和胡椒粉调味，炖煮10分钟出锅前放入枸杞和香菜。胡萝卜和枸杞都是胡萝卜素含量特别高的食物，胡萝卜的胡萝卜素含量高达4100mg/100g。

海带中富含多种微量元素，有利于预防地方性甲状腺肿，而且其中含有较多的可溶性海藻胶，可以帮助缓解便秘。

海带骨头汤是非常家常的汤菜，当兵前在家的时候经常喝，只是多半是用腔骨或棒骨，毕竟排骨比肉贵。现在很多人都为了保持身材、控制血脂，选用脂肪含量更低的排骨也不错。有时候我也经常用海带、豆腐、大白菜来炖骨头汤，汤浓味美非常香！

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员