鸭血粉丝汤的做法和配料（鸭血粉丝汤的做法和步骤）

感谢邀请！鸭血粉丝汤是南京的著名小吃，但对于非南京的人来说，也可以在家做一碗，虽然味道不及那里的正宗，配料没有那么丰富，但我认为，咱在家做不就是图的一个制作上的乐呵，吃喝上的舒坦嘛！所以不用过于计较做法是否正宗，配料是否齐全。

我在家也是自己鼓捣着，边吃边玩边摸索。我就把我的这碗鸭血粉丝汤来分享一下。

【香辣鸭血粉丝汤】

材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许

制作过程：

1. 主材准备好：红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐北京也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；

2. 香葱、香菜切寸段；

3. 豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；

4. 鸭血焯水一分钟，去除杂质；

5. 炒锅中倒少许油，转小小的火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；

6. 倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；

7. 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！

烹饪小技巧：

1. 红薯粉泡软再用，用时短而且柔软；

2. 盛入碗中后，可以根据口味淋一点醋，风味更佳；

3. 想吃荤的，可以炒豆瓣酱时加点肉馅；

4. 豆瓣酱有咸味，所以无需再放盐了，生抽调味即可，如果能接受鸡粉，放一点也可以。

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